在怀孕期间，我很喜欢吃鱼和虾，都是多吃不长胖，长胎不长肉的好食材。鱼的种类有许多种，也分淡水鱼和深海鱼，今天分享的是我孕期爱吃的其中一种鱼，扒皮鱼。扒皮鱼是我见过鱼类里面长相又丑又不起眼的鱼了，它虽然丑，但浑身都是宝。
扒皮鱼的蛋白质含量特别高，同时含有多种微量元素，对大脑的生长发育极有好处。同时具有降低胆固醇、强筋健骨、保护心血管等功效。
扒皮鱼也叫马面鱼、剥皮鱼、象皮鱼等。大家在超市看到的扒皮鱼，白白嫩嫩，其实都是经过处理的，不仅要把外面的一层灰色鱼皮去掉，而且还要去掉鱼头。扒皮鱼的价格不等，我买的冰鲜扒皮鱼，38元一斤。那些冰冻起来，个头较小的扒皮鱼，价格在20元左右。
许多人都说扒皮鱼的腥味很重，还不易入味。接下来分享红烧扒皮鱼的制作方法，肉嫩刺少，又入味，照做必好吃，我每次吃3条。
红烧扒皮鱼
主要食材：扒皮鱼
详细制作步骤
1.扒皮鱼买回来后，把切口的地方清洗干净。在鱼身上切3-4刀，可方便入味。扒皮鱼是鱼腥味很重的海鱼，要用料酒和胡椒粉腌制20分钟以上，期间要翻面一下，可去除腥味。
2.煎鱼的时候，一定要先把炒锅烧热，再淋入食用油，也就是我们常说的热锅凉油。等油温五成热的时候，放入扒皮鱼，煎至两面金*。这样煎出来的鱼不黏锅，也不破皮。如果把握不好，在热油里撒少许食用盐即可。
3.扒皮鱼煎至两面金*后，放入葱段、姜丝、料酒，一起爆香。然后，倒入热水，用生抽、老抽、香醋、白糖、盐，进行调味。
4.小火慢炖10分钟，直到汤汁快收干的时候，关火即可。
在怀孕期间，我爱吃的一种鱼，38元一斤，长胎不长肉，每次吃3条。孕妈多吃鱼好处多，赶紧收藏起来吧。
温馨贴士：
在扒皮鱼的两面划上几刀，方便入味。切记，在加水的时候，一定要加热水。因为冷水，会使肉质收紧，且腥味重。
扒皮鱼也可裹上一层薄薄的面粉，在油锅里炸至两面金*，再进行烧制。
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