桑树全身都是宝，5月7日文章已经对桑葚做了简单介绍，前天跟朋友一起去桑树园摘桑葚，老板娘告诉我们，桑叶很好吃，她自己经常焯水凉拌，或者切碎炒鸡蛋。只知道霜桑叶入药，我竟是第一次知道桑叶可以做菜吃，回来查阅相关资料，发现桑叶的相关报道很多，还是国家卫生部确认的“药食同源”植物之一，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，已经成为人类绿色新食品源。
桑叶被称是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪等。现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗；补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳；消肿、清血‘治疗痢疾、腹痛；减肥、除脚气、利大、小肠；抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发；降血糖、抗糖尿病等。
药典规定
本品为桑科植物桑MorusalbaL.的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干。
本品按干燥品计算，含芦丁(C27H30O16)不得少于0.10％。
甘、苦，寒。归肺、肝经。疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。5～l0g。
药理作用摘录如下：
抗凝血作用：桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。
降血压作用：桑叶中含的芦丁、槲皮素、槲皮苷有降压作用
降血糖血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用：桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、*酮类等。
抑菌、抗炎作用：桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生长作用；桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符。
抗病毒、抗肿瘤作用：桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类*酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。
抗衰老、抗疲劳作用：浙江大学临床药理研究所通过4年的实验，证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，无忌限，无论老幼均可使用，且四季皆宜。
抗丝虫病作用：单味桑叶注射液有抗丝虫病的作用，桑叶片可用于治疗丝虫性象皮肿和乳糜尿，其作用机制可能是桑叶所含芸香苷、槲皮素、异槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗炎、消肿、软化组织及抗菌等作用的综合结果。
解痉、抗溃疡作用：桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力，其解痉作用强于芸香苷，芸香苷能降低大鼠的胃运动功能，并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛，
美容作用：中医药学认为，桑叶性味苦、甘、寒，有散风除热、清肝明目之功效。经研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。
解毒作用：桑叶具有抗菌消炎、清热解毒之功效。桑叶中含有的DNJ矿物质，能润肠通便、改善便秘，有效地缓解体内毒素堆积现象。
摘了一点嫩桑叶，焯水后尝了尝，没有任何怪味，就尝试了打了两次蔬果汁，下了面条，还有凉拌，都非常好吃！稍微老一点的桑叶，焯水时间稍长些，也没舍得扔掉，毕竟纯天然食材啊！
您的