俗话说“不时不食”，一提到夏季蔬菜，大家肯定想到的是*瓜、冬瓜...但小编要告诉大家，有一种绿叶蔬菜也到了最鲜嫩的季节，该安排起来了~
这种绿叶蔬菜就是苋菜！苋菜又名雁来红、老来少，是夏季餐桌上常见的食材。但很少有人知道，苋菜营养价值很高，民间就有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有苋的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为"汗菜"，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。所以民间一向视苋菜为“长寿菜”。
不过在吃苋菜之前，先要解除对其的认知误区：
苋菜铁含量极高且叶子是红色的，但这不意味着苋菜能很好的补血；而是帮助人体补血，菠菜亦是如此。
因为，新鲜蔬果中富含维C、叶酸——维C可以帮助铁的转化和利用，叶酸可以有利于血红蛋白的合成，预防恶性贫血。
夏季吃苋菜，真正好处有这些！01补钙，促进发育苋菜不含草酸，富含易被人体吸收的钙质，和其他钙含量丰富发蔬菜对比，g小白菜钙含量66mg，而苋菜的钙含量高达mg/g，是菠菜的约3倍！
常见食材钙含量对比图：
食物
（g）
苋菜
菠菜
小白菜
西兰花
钙（mg）
66
90
67
夏季吃苋菜，孩子可以促进其牙齿和骨骼快速生长发育，老人多食可增强骨骼健康。
02养肝明目青色入肝，其次苋菜含有丰富胡萝卜素、维生素C及蛋白质。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
03排毒通便富含各种膳食纤维，它的纤维和矿物质含量高于其他谷物，食用之后可以促进肠胃蠕动，防止便秘。对于想减肥的人来说，非常友好。
苋菜怎么做，才好吃？苋菜叶片质地柔软，自带浓郁清香且入口香甜，不管是烹炒还是炖煮都别有风味。
苋菜的味道温和，清炒时会出水而让味道比较清淡，建议一定要先用蒜末爆香。
为最大限度保留其营养价值最好旺火快炒，只需一丢丢盐，就非常鲜美好吃。而且这种清炒的方法几乎适合所有的叶类青菜。
红苋菜食疗方苋菜：苋菜性寒，脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不宜食用。另外苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
做法：1、红苋菜子10克，或用加倍量的红苋菜，水煎服，一日两次，可透发麻疹。2、红苋菜子30克，炒*研粉，分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物)，治产后腹痛。3、红苋菜根，火煅研末(或加冰片少许)，吹入喉中，治白喉。4、红苋菜不拘量，煮汤经常食，治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。5、红苋菜克，用四碗水煎至一碗，温服，对子宫癌有辅助疗效。6、红苋菜克左右，去根，洗净，切细。粳米克煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。
内容来源：BTV我是大医生
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