2月21日，为发挥中医药特色优势，进一步做好广东省新冠肺炎的中医治未病工作，在广东省中医药局领导下，广东省中医治未病服务质量监控中心（医院）组织全省中医治未病专家，在中医治未病理论指导下，根据新冠肺炎的临床特征、岭南地区体质特性，以及自年冬季我省气候变化情况及未来的可能发展趋势，制定《广东省新冠肺炎中医治未病指引》①（以下简称“指引”）。
临床上，新冠肺炎的中医致病邪气性质表现为寒湿疫毒；岭南地区气候多潮湿、人群体质具有“阳气不足、上热下寒、湿气偏盛”的特性；去年冬天为干燥暖冬，至今年春天先遇春寒，“春时应暖而复大寒……冬时应寒而反大温，非其时而有其气”，天气气候特征与新冠肺炎病邪性质相类，而岭南地区人群在其体质各偏颇方向上均存在与新冠肺炎疫邪“同气相求”的性质。
因此，本指引从一般大众、密切接触者两个层面，以体质偏颇方向为分类，按照护养正气、固本纠偏、御邪防疫的思路，以药食同源为主体的汤膳茶饮方，以及生活方式、中医药简易辟秽防疫法、穴位保健按摩法、心理自理自助与疏导为主要内容提供指引。
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预防新冠肺炎药食同源方案（一）
体质平和人群药膳处方
平素身体状况较好，无基础疾病，无明显不适表现，无明显寒热偏颇者。
组成（3人分量）：*豆、黑豆各50g，北杏仁（去皮苦杏仁）15g（打碎），瘦肉克，陈皮1瓣，生姜30g，紫苏叶10g（鲜品更佳）。
预防新冠肺炎药食同源方案（二）
体质偏虚人群药膳处方
平素不耐寒凉，怕冷怕风，四肢偏凉，胃口欠佳，大便不成形者。
组成（3人分量）：黑豆50g，*豆50g，紫苏叶15g（鲜品更佳，干品亦可），葱白3-4根（南方小葱的白色部分，包含须、根），生姜50g（切片），炒白扁豆30g，陈皮10g，红枣25g（约），生甘草10g。
预防新冠肺炎药食同源方案（三）
体质偏实人群药膳处方
平素易觉口干或口苦，大便干结或粘腻不爽，颜面油腻，容易咽痛及口腔溃疡者。
组成（3人分量）：*豆50g，北杏仁（去皮苦杏仁）15g（打碎），生姜30g（切片），薏苡仁15g，桔梗10g，青皮5g，陈皮5g，芦根15g，蒲公英10g，生甘草10g。
（注意：以上处方用于大众人群作为调理、预防使用，不能用于患病后的治疗，如遇不适，请及早就医。）
此次陈皮均出现在这三种预防药膳处方中，并非偶然。本次《指引》制定按照护养正气、固本纠偏、御邪防疫的思路，以药食同源为主体的汤膳茶饮方，提供预防指引。
而陈皮不仅是知名的中药材，而且也是不可多得的药食茶同源、食养俱佳的天然佳品，可入药、入膳、入茶、入酒等，为药膳食疗应用最为广泛的中药之一。
▲新会陈皮
在我国第一部完整的饮食卫生与食疗专著《饮膳正要》中，就有使用陈皮的28条记载，可见，陈皮在药膳中的广泛使用。
陈皮有什么作用？
“三分治疗七分调养”，精于饮食养生的广东人，一年四季都离不开陈皮。除了因为陈皮配以其他食材时带来的甘香醇厚，更由于它的医药和保健价值。
明代医师李时珍在《本草纲目》中，记载“（陈皮）苦能泄、能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泄药则泄，同升药则升，同降药则降。”②陈皮性温，能和百药，融汇传统“和”文化于其药理中，是古今著名的臣药。
它的功效卓著，不仅受到历代名医的青睐，在现代医药研究中，更是发现陈皮药效作用、临床疗效与所含化学物质有密切关系。现代药理作用和临床研究表明，陈皮在呼吸系统、心血管系统、免疫、抗氧化、抗菌及抗肿瘤等方面具有良好的药用价值⑥。
01
对呼吸系统作用
●能抑制鼻咽癌C-1细胞的增殖和诱导细胞的凋亡
由广州医科大学和广东新宝堂生物科技有限公司合作研究，由郑国栋博士主持的《川陈皮素对鼻咽癌C-1细胞的抑制增殖及诱导凋亡作用》论文在SCI国际期刊《FoodScienceNutrition》成功发表，研究证实：新会陈皮的主要有效成分“川陈皮素”可显著抑制鼻咽癌C-1细胞的增殖和诱导细胞的凋亡③！
●预防和减轻肺炎
新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。④
02
陈皮有助消化
陈皮含有挥发油成分，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，故能体现陈皮“芳香健胃、驱风下气”的作用⑤。
03
对心脑血管的作用
●对心肌保护作用
陈皮中的橙皮苷、橙皮素及其衍生物可抗心肌凋亡，抑制冠脉血管增殖和迁移，在心肌损伤、心脏重构、心肌缺血、心肌梗死等方面均显示良好的作用⑥。
●抗动脉粥样硬化
陈皮中的有效成分柚皮苷和柚皮素等二氢*酮、多甲氧基*酮和柑橘果胶等，对抗动脉粥样硬化具有一定作用⑥。
●降低肝脂/血脂水平
研究发现陈皮单味药材及其成分（主要为*酮类成分）均具有降低肝脂或血脂水平的作用。其所含有*酮类成分可通过抑制肝脂肪酸合成和增加脂肪酸氧化，防止肝脂肪变性、脂代谢紊乱⑥。
04
抗菌、抗病毒作用
陈皮中的橙皮苷在体外有抗水泡性口炎病毒、流感病毒以及单纯疱疹病毒活性，其机理是通过抑制透明质酸来抑制这几种病毒的活性。另外还发现橙皮苷对婴幼儿因感染轮转病毒而导致的腹泻有明显抑制作用⑥。
▲新会陈皮
05
抗氧化
陈皮中主要成分橙皮苷是一种良好的抗氧化剂，橙皮苷能减少过氧化电子转移和质子转移反应。目前认为体内产生过多的自由基是造成人体衰老的重要原因，因此利用陈皮的抗氧化作用可一定程度上起到延缓衰老的作用⑦。
06
抗突变、抗肿瘤
陈皮中的*酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可用来有效预防乳腺癌，显著抑制肺癌、直肠癌、肾癌等作用，对多种化疗药物所致的突变具有拮抗作用。川陈皮素能够显著降低部分肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞凋亡⑤。
《广陈皮中多甲氧基*酮化学成分及体内代谢研究》论文在SCI权威期刊《色谱A》成功发表。
由中国药科大学和广东新宝堂生物科技有限公司合作研究—《广陈皮中多甲氧基*酮化学成分及体内代谢研究》论文在SCI权威期刊《色谱A》成功发表，研究证实：广陈皮多甲氧基*酮（PMFs）具有抗病原微生物、抗诱变、抗血小板聚集、抗癌、抗炎、保护胃黏膜、神经保护、预防心脑血管疾病等方面的药理活性⑧。
《广陈皮中多甲氧基*酮及其生物活性》论文在SCI权威期刊《食品化学》成功发表
由中国药科大学和广东新宝堂生物科技有限公司合作研究—《广陈皮中多甲氧基*酮及其生物活性》论文在SCI权威期刊《食品化学》成功发表，药理研究表明广陈皮具有多种生物活性，包括抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及抗动脉粥样硬化等⑨。
07
调节雌激素水平
陈皮中含有的橙皮苷能调节雌激素水平，用于因雌激素不平衡引起的疼痛、炎症和肿胀⑤。
新会陈皮是陈皮中的道地药材！
陈皮如此出众，
不过说到，
哪个地区出产的陈皮更为道地呢？
明代名医李时珍给出了答案！
▲李时珍
在《本草纲目》中记载：
“今天下多以广中来者为胜”②。
广中，粤中。粤中陈皮即新会所产的陈皮。
陈皮以新会所产为道地食疗药材！
▲新会陈皮
???
为什么新会陈皮如此独特？
新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称“大红柑”)的果皮经晒干或烘干，开成三瓣状，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。按采收加工时间和质量可分为：柑青皮(青皮)、微红皮(*皮)和大红皮(红皮)。
一块道地的新会陈皮，是由品种、水土、气候、制作技艺，共同作用的结晶，四者缺一不可。正是这四个特定因素的独特性和不可取代性，形成了新会陈皮质量的道地性，成为新会陈皮优于其他陈皮的关键因素和真正原因。
茶枝柑优异的品种，使得新会陈皮中的“挥发油”和“*酮类物质”含量均高于常见芸香科品种。（如下图）
▲南京药学院《中草药学》⑩
可见，新会“茶枝柑”陈皮的挥发油含量在采样陈皮中为含量最高的。
▲图自：《陈皮、青皮中4种*酮成分的比较研究》，南京中医药大学，邱蓉丽等?
可见，广陈皮各项含量高于其它地区的含量，部分物质甚至多于其它地区近10倍。
经此一“疫”，家中常备新会陈皮真是太重要了！
现代人将新会陈皮作为食疗常品，正是从健康人的立场出发，用饮食营养滋补身体，以达到强身的养生目的，而此次《指引》中预防的思路更是证实了这样理念。
大家在日常中不妨适当吃点新会陈皮，饮食之余也能保健养生~~
▲新会陈皮
参考文献
①珠海市卫生健康局—关于印发广东省新冠肺炎中医治未病指引的通知