这海鲜嘌呤比大米还低，痛风也能放心吃，清甜爽脆，怎么都吃不腻。过年必不可少大鱼大肉，但是海鲜和肉中含有大量的嘌呤，进入人体的嘌呤氧化后就会变成尿酸，一旦体内的尿酸过高就容易引起痛风。但是除了海鲜和肉类以外还有不少的食物的嘌呤含量很高，比如豆芽、麦芽、香菇、紫菜、芦笋等等，但是你知道吗，有一种海鲜的嘌呤含量很低，甚至比大米还要低，它就是海蜇。海蜇除了是营养极高的海鲜食品，还是一味治病良药，是很多中药处方中的中重要成分。海蜇口感爽脆，脂肪含量极低，不管怎么做都老少皆宜，特别好吃，煮、清炒、水汆、油汆，即使是简单的一道凉拌海蜇都十分美味。
凉拌海蜇皮
By小圆食记
配料：
海蜇皮克、黑木耳15克、黄瓜50克、生抽15克、醋20克、糖5克、香油5克
烹饪步骤：
1.海蜇皮g、黑木耳15g、黄瓜50g生抽15g、醋20g、糖5g、香油5g
2.海蜇皮洗净后，提前一天浸泡至清水中，泡去多余盐分
3.黑木耳泡发备用
4.黄瓜切丁备用
5.黑木耳焯水30秒，捞起备用
6.浸泡后的海蜇皮沥水放入碗中，再倒入黑木耳、黄瓜丁
7.倒入15g生抽、20g醋、5g糖、5g香油
8.搅拌均匀
9.超级爽口的快手菜就完成啦！
烹饪小贴士：
1、 一般说来，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。2、 优质的海蜇皮应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。
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