年高考、中考
即将来临
各地市场监管部门发布了
考生饮食安全消费提示
其中列举了一些
尽量不要食用的食品
请广大考生和家长
一定要注意！
尽量别吃冷食类食品
一、购买凉拌菜应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，并注意店内从业人员健康证公示情况；不要购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜。二、凉拌菜一次购买量不宜过多，一餐食用量即可。未及时食用完毕的，应在5℃以下冷藏，但也不应超过24小时，以防发生腐败变质。三、家庭自制凉拌菜的，直接接触凉拌菜的刀、砧板、餐具等使用前应清洗干净。制作过程中，要做到生熟分离，避免交叉污染。
四季豆一定要煮熟
为防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮熟、煮透。
同时，特别提醒学校、托幼机构、集体食堂和集体用餐配送单位等尽量避免购买四季豆食用，因其加工量大，加工时四季豆不易彻底煮熟煮透，容易引发食物中毒。
在外就餐时若发现未煮熟煮透的四季豆，如四季豆外观仍呈鲜绿色、吃起来有豆腥味等，请避免食用。
野生蘑菇不要吃
一、不随意采食野生蘑菇，同时，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，更不要轻易食用。
二、谨防误食野生毒蘑菇，由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证误采有毒蘑菇，导致经常误采误食野生毒蘑菇发生中毒现象。
三、出现中毒症状立即就医。不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐，并立即送医。
新鲜*花菜最好别吃
一、尽量将*花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的*花菜。
二、如果想吃新鲜的*花菜，可以先将花蕊去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。
三、爆炒*花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种方法烹制*花菜。
四、*花菜如果保存不当，很容易发霉。晒干后的*花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，最好要密封保存，定时查看。
发芽土豆千万别吃
一、在选购土豆时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜土豆，不要选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的土豆，土豆存储不当发芽后，芽眼部分会变紫，产生含量较高的有毒生物碱——龙葵碱，又称龙葵素。以免中毒。
二、除了发芽，土豆如果出现表皮变绿变青的情况，大量食用也容易导致中毒。如果发青面积较小、发芽部位较少，食用前要彻底挖去发青和芽基部位，并扩大削除周围的部分；如果发青面积较大，发芽部位较多，就应丢弃，不要再食用。
三、烹饪土豆时，要彻底烧熟、炖透，利用长时间高温达到分解龙葵素的目的。土豆与醋酸加热也能分解破坏这种毒素。
除了这些需要额外注意的食品外
各地市场监管部门也发布了
中、高考期间饮食安全消费提示
01
保证营养充足
考试期间饮食遵循荤素搭配，营养均衡。早餐和午餐要吃饱吃好，适当增加主食和肉类摄入，晚餐不要过量，以清淡营养好消化为主，多吃蔬菜水果，并保证充足睡眠。保障充足的营养和均衡规律的膳食，以保证考生的身体和大脑处于良好状态。
02
选择新鲜的食材
现吃现做，尽量不食用剩饭剩菜。家庭自制美食选购食材需选择证照齐全的农贸市场、菜市场等场所进行购买，选购肉类产品时需注意是否有动物检疫合格证、肉品品质检验合格证等票据。如需外购食品，应选择资质齐全、贮存条件较好的正规商场和超市，尽量选购预包装食品，仔细查看产品外包装是否完整，生产日期、保质期等标识是否齐全，感观是否正常。
03
尽量在学校食堂或家里就餐
在当前新冠病毒肺炎疫情的特殊环境下，考生应尽量在学校食堂或家里就餐，尽量避免外出用餐。如在外就餐应选择证照齐全、环境卫生整洁、食品安全量化分级高的餐饮单位。不去卫生差、无证的餐饮店用餐，不食用街头摊点、摊贩经营的食品。
04
保健食品不能替代日常饮食
保健食品属于特殊食品，具有特定的保健功能，但并不能满足人体需要的所有营养素，更不能代替一日三餐。因此，正常饮食要保证。特别要注意的是，保健食品没有治疗疾病的功效，不能代替药品。
05
选择正规渠道并认准标志
选购保健食品时，要认准产品包装上的保健食品标志（小蓝帽）及保健食品批准文号，并索要、保留好相关票据和有效凭证；同时要注意产品有效期，不要食用过期或变质的保健食品。在食用保健食品时，要根据考生身体状况，选择适合的产品，并遵照标签及说明书要求食用。
06
趣味“习俗”不迷信
关于高考、中考也有很多趣味饮食“习俗”，如金榜“蹄”名（猪蹄）、侥幸中举（饺子+杏+粽子+橘子）、“鲤鱼跳龙门”（鲤鱼）、分（油条/火腿+双蛋）等，寓意考生取得好成绩。在此提示家长和考生，追求食物的美好寓意虽好，但切勿过分迷信，考试没有捷径，依靠平时刻苦学习和知识积累才是正道。
最后
衷心祝愿广大考生
保持良好状态
考出最佳水平
取得理想成绩!
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本期主编：彭燮
本期实习小编：周有为
内容来源：江苏市场监管
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