日韩黑蒜养生受关注，人均寿命世界领先
日韩黑蒜养生受关注，人均寿命世界领先
说到世界上承受压力最大的国家，日本当之无愧——岛国资源匮乏、人口众多，生活和工作的节奏非常快，人如同机器般每天不停转。但请看一组数据，世界卫生组织2014年公布的《世界卫生统计》报告显示，2012年日本平均寿命为84岁，而同期韩国人的平均寿命是81岁，中国是75岁，美国为79岁，俄罗斯为69岁。
承受压力最大的民族却享有最长的寿命，其中的奥秘真是值得认真探讨。日本庆应大学曾经对500名日本长寿老人进行了一次深入研究，发现这些老人都非常注重自己的饮食健康。比如说，他们不酗酒、不吸烟、每天雷打不动食用定量的健康食品。相比之下，美国的医疗条件绝对不比日本差，但是美国人高油脂、高糖分的饮食结构造成平均寿命的降低;俄罗斯人以酷爱喝酒闻名，平均寿命不高原因不言自明;而韩国的饮食习惯和日本相似，平均寿命也超过了80岁。
仔细分析日韩民众的饮食特点，会清晰地发现他们很喜欢食用发酵食品，比如说纳豆、黑蒜等。纳豆对中国大众而言，算是比较熟悉的食物，它由大豆发酵而成，但因其自身怪怪的味道让很多国人敬而远之。而另一种健康的发酵食品黑蒜，不仅没有大蒜本身的刺激性气味，却饱含淡淡的果脯香。黑蒜虽不被国人所熟识，在日本却是与人参、虫草等高级营养品齐名的保健食品。
研究表明，黑蒜绝对算得上健康食品中的一员“黑金刚”——成份简单，保健有效。大蒜本身就是一种健康食品，早在 1990 年美国国立癌症研究所发表的《设计食品计划》中，大蒜就因预防癌症最有效而被列在 48 种常见的抗癌食品之首，而由精选大蒜发酵而成的黑蒜更是不可多得的保健“神器”——据日本*府食品分析开发中心检测数据显示，每100克黑蒜含有1200毫克谷氨酸、790毫克精氨酸、930毫克钾、52毫克镁、1.4毫克锌等，营养成份明显高于普通大蒜。黑蒜经过长时间的发酵熟成，大蒜中原有的蛋白质分解为氨基酸、碳水化合物分解为果糖，大蒜由原来的乳白色变成黑褐色，这也是黑蒜名字的由来。经测算，同等重量的黑蒜中氨基酸的含量是普通大蒜的3倍以上，超氧化物歧化酶(SOD)是普通大蒜的8.7倍，多酚是生蒜的10倍，这些都是人体的主要营养成分。
日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过白鼠试验证明，黑蒜的有效成分可提高免疫力，令人不可思议的是，不起眼的黑蒜竟然对癌细胞具有强烈的抑制作用。
黑蒜对于亚健康人群和正在遭受便秘、三高、糖尿病、肝病、肿瘤等疾病折磨的人群有着比较显著的保健疗效，对于健康人群也有很好的养生效果。特别值得一提的是，与像人参、燕窝这些“高大上”的保健食品相比，黑蒜的价格相当实惠，性价比超高，真可谓 “人人吃得起，人人吃得好”。
如今，黑蒜在它的发源地日本备受欢迎，市场火爆到常常脱销的程度，此外，由黑蒜中提取出来的有效成分制成的保健食品也开始推向市场并广受追捧;在韩国，黑蒜更是被爱美女性奉为“养颜至宝” ，韩国女性不仅常吃黑蒜，用黑蒜制成化妆品、面膜等护肤品也成为时尚宠儿;在新加坡，黑蒜的价格比其他国家高上好几倍却依然销量大好。相信在不久的未来，在产蒜大国的中国，一场食用黑蒜的健康风暴即将来临。
：(鸿富通)
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